Receta del día: Risotto de Calabaza

pumpkin risotto

El Risotto de Calabaza es una preparación bastante sencilla y deliciosa, perfecta para todos los gustos. Lo mejor de todo es que no cuenta con muchos ingredientes.


Esta receta cuenta con un sabor un poco dulce, que seguramente amará tus seres queridos. Además no es necesario ser una experta en la cocina para prepararlo.

Para que un risotto quede en su punto se debe utilizar un arroz redondo o arroz bomba, nunca el largo ya que quedará todo pastoso. Es importante no verter todo el líquido a la vez, se tiene que hacer poco a poco para que el arroz absorba y suelte el almidón.

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Ingredientes:

  • 150 gr. de arroz
  • 200 gr. de calabaza
  • 1 cebolla
  • ½ litro de caldo (de verduras o de pollo)
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta

Receta del día: Risotto de Calabaza

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Cómo preparar Risotto de Calabaza

  1. Comenzamos pelando la calabaza, y la cortamos en daditos. Reservar.
  2. En una olla, colocamos la mantequilla y agregamos la cebolla picada lo más pequeña posible. Dejamos freír hasta que esté un poco transparente.
  3. Cuando esté lista, añadimos la calabaza y el arroz, salpimentamos al gusto. Vertemos el vaso de vino blanco y mezclamos muy bien. Dejamos cocer hasta que el vino se reduzca, removiendo constantemente.
  4. Mientras esperamos que se reduzca el vino calentamos el caldo hasta el punto de ebullición. Vertemos un cuarto del caldo al arroz y removemos muy bien. Dejamos que se reduzca por completo y luego agregamos el resto.
  5. Una vez que el arroz haya conseguido la textura de risotto, retiramos la olla del fuego y servimos inmediatamente. Se puede decorar con queso parmesano o perejil picado.

Imagen: Archivo Eme

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