Aprende a preparar encurtidos de vegetales

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Los encurtidos de vegetales son un alimento que se llegan a conservar por más tiempo, gracias a los ácidos como la sal y vinagre que permiten reducir los microorganismos vivos ayudando extender su preservación.


Si estás en dieta los encurtidos son tus grandes aliados si quieres ingerir algo entre comidas, ya que no aportan muchas calorías, tienen mucha fibra y debido al potente, pero delicioso, sabor ácido te ayuda a saciar el hambre.

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Este alimento generalmente se realiza con vegetales como pepinillos, zanahorias, tomates verdes, repollos, remolacha, apio, entre otros. Y son muy sencillos de realizar, sin embargo, lleva un tiempo para que estén listos.

Ingredientes:

  • 200 gr de verduras o vegetales de tu preferencia (puedes combinar varias)
  • 1 taza de vinagre blanco
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Especias al gusto, estas pueden ser ají dulce, pimienta negra o blanca, semillas de mostaza, cilantro, eneldo, céleri, laurel o clavos de especia.
  • 1 frasco de vidrio con tapa hermética.

encurtidos de vegetales

Cómo preparar encurtidos de vegetales

  1. Lava muy bien cada uno de los vegetales. Si se utilizan zanahorias o cebollitas estas deben pelarse.
  2. Corta en trozos pequeños o rebanadas cada uno de los vegetales.
  3. Cuando todos ya estén rebanados, toma una olla con agua y lleva al fuego. Cuando esté hirviendo introduce los vegetales y deja cocinar durante un minuto, no se debe prolongar el tiempo ya que pueden quedar muy blandos.
  4. Pasado el minuto saca los vegetales de la olla e introdúcelo en un recipiente con agua fría para evitar que se sigan cociendo.
  5. Luego tendrás que volver a hervir el agua donde se blanqueó los vegetales. Cuando esté lista introduce los vegetales, el agua caliente, el vinagre blanco, la sal, el azúcar, las especias en el recipiente y tapamos.
  6. Agita un poco el envase para que se mezcle todos los ingredientes. Y gracias a que el agua todavía está caliente se consigue que se realice el vacío, con esto consigues que el encurtido se mantenga en perfectas condiciones por más tiempo.
  7. Coloca el envase en el refrigerador para que repose durante una semana. Luego podrás disfrutar estos saludables y deliciosos encurtidos.

Imagen: Archivo Eme

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