El perfecto caldo de vegetales

3 caldos de verduras para bajar de peso

Un plato ligero y sustancioso para consentir tu paladar


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El caldo de vegetales es la perfecta combinación de ingredientes aromáticos que se puede tomar si estás a dieta, como primer plato de un almuerzo o cena gourmet y, también, como la base para preparar platillos más complejos como el risotto, asopados y demás. ¿Lo mejor? Se puede congelar, con lo que te ahorrarás mucho tiempo.

Ingredientes:

  • 2 litros de agua
  • 1 zanahoria mediana
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 ajíes dulces tiernos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 rama de celery
  • 1 ajoporro delgado
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • Cilantro y perejil al gusto
  • 1/2 coliflor (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Paso a paso:

  1. Lava muy bien todos los vegetales, especialmente las ramitas. Seguidamente, pélalos y córtalos en trozos “rústicos”, es decir, gruesos para que no se desintegren.
  2. En una olla grande, agrega lo litros de agua y todas las verduras, menos el laurel, cilantro y perejil.
  3. Cocina todo a fuego lento por cerca de 1.45 horas. Es importante que el agua no se evapore demasiado rápido para que se concentren los sabores.
  4. Para los últimos 15 minutos, incorpora las hierbas y coloca la tapa al caldo de vegetales.
  5. Retira del fuego y deja reposar.
  6. Antes de envasarlo, es preferible colarlo. Así tendrás un caldo de color claro y repleto de vitaminas.

Resalta el sabor de las cremas con frutos secos

Tips Eme:

  • Los envases de vidrio y hasta las gaveras de hielo -la de los cuadritos- son excelentes para almacenar caldos.
  • Si lo quieres probar solo, ¡no olvides acompañarlo con un par de tostadas!

Imagen: iStock

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