Almuerzos rápidos: Pasta Alfredo con coliflor

Salsa con almendras

Esta Pasta Alfredo con coliflor es el almuerzo perfecto si deseas comer saludable y no tienes mucho tiempo para preparar algo.


La crema de coliflor le da un toque especial al platillo, lo mejor de todo es que es muy simple de realizar y está llena de sabor.

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El coliflor es un ingredientes versátil, sin contar lo beneficioso que es para la salud. Contiene propiedades muy importantes como vitamina C, B6 y K, calcio, tiamina, niacina, riboflavina, fibra, fósforo, magnesio, manganeso, potasio, ácido fólico y ácido pantotéico.

Así que si deseas preparar algo delicioso te recomendamos que tomes nota de esta receta. ¡Manos a la obra!

Ingredientes:

  • Medio kilo de fideos fettuccine sin cocer
  • 3 cabezas pequeñas de coliflor
  • 6 tazas de caldo de verduras
  • 6 dientes de ajo picados
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • pizca de nuez moscada
  • pizca de pimienta negra
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 taza de crema espesa
  • 1 taza de agua hirviendo con almidón de la olla de pasta

Almuerzos rápidos: Pasta Alfredo con coliflor

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Cómo preparar la Pasta Alfredo con coliflor

  1. Empezamos picando el coliflor y lo agregamos en una olla con el caldo de verduras. Dejamos cocer hasta que esté suave, aproximadamente 15 minutos. Es importante destacar que mientras más lo cocines más suave será la salsa.
  2. En una sartén derretimos la mantequilla, agregamos el ajo picado y salteamos durante 5 minutos.
  3. Cocinamos el fettuccine tal y como lo dicta las instrucciones del empaque. Cuando esté lista se debe guardar un poco del agua con almidón para la salsa.
  4. Vertemos el coliflor en la licuadora con dos tazas de caldo, el ajo salteado, la sal, la nuez moscada y la pimienta negra. Licuamos hasta que la preparación esté suave, aproximadamente 5 minutos. Cuando la mezcla esté suave añadimos el aceite y batimos de nuevo.
  5. Si la salsa quedó muy espesa se puede añadir más caldo o agua. Cuando la preparación esté sueva la agregamos a la sartén donde se frió el ajo.
  6. Cocinamos la salsa a fuego bajo junto con el agua de la pasta. Cuando la pasta esté lista la agregamos a la sartén y mezclamos muy bien. Sirva de inmediato.

Imagen: Archivo Eme

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