Receta del día: Vegetales al curry con leche de coco

curry

El curry en la cocina occidental se utiliza para describir la diversidad de platos preparados a base de especias. Las cuales aportan el sabor y color en la cocina característicos de aquellas latitudes.


Si te gusta el sabor que aporta este ingrediente a la comida debes conocer la preparación del día, Vegetales al curry con leche de coco. Una receta ideal para aquellas personas veganas o quienes deseen preparar algo distinto.

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Deliciosos vegetales al curry con leche de coco

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 pimentón
  • 1 cebolla
  • 200 grs. de hongos frescos
  • 2 ramitas de cebollín
  • 1 zanahoria grande
  • 1 calabacín
  • 200 cm3 de leche de coco o de vaca
  • Curry en polvo
  • Jengibre
  • sal pimienta y aceite

Preparación

  1. Cortar todas las verduras al sesgo o en cubos ni muy grandes ni muy chicos, calentar el sartén mientras.
  2. Agregar un chorro de aceite (puede ser de oliva, girasol, maíz, lino, coco). Incorporar el jengibre cortado en láminas finas.
  3. Saltear unos minutos y agregar todos los vegetales, hasta que estén cocidos.

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4.En un bol mezclar la leche de coco o de vaca, la sal, la pimienta y el curry en polvo. Minutos antes de servir, incorporar esta mezcla al sartén.

5.Saltear unos minutos hasta que se forme la salsa por reducción de la leche de coco o de vaca.

Servir con una cucharada de arroz blanco y espolvorear con cilantro picado. Si te gustó la receta, déjanos tus comentarios o brindamos algunas opciones de recetas para publicarlas en la semana.

Imágenes: Archivo Eme

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