Los diferentes usos del perejil

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Entre las propiedades del perejil están las diuréticas y las dermatológicas, ya que usa para manchas y pecas producidas por el sol


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El perejil es una popular planta aromática originaria de Europa meridional. De ella se utilizan tanto sus tallos como sus hojas, ambos condimentos muy valorados. Existen dos variedades, una se cultiva por sus hojas y la otra por su raíz.

  • Perejil de hoja: Se usa exclusivamente como condimento. Dentro de esta variedad se encuentra el perejil común, de hoja plana, poco recortada y muy perfumado. Y el perejil rizado, muy verde, menos gustoso y utilizado casi siempre para decorar los platos.
  • Perejil bulboso: Su raíz puede ser alargada o redondeada. Se cocina como el apio o los rábanos y es un ingrediente que da un gusto especial a las sopas. Austria, Alemania, Hungría y Rusia son los países donde más se consume.

Existen otras plantas a las que también se las llama “perejil“, aunque en realidad no lo son. El perejil negro es, en realidad, una planta silvestre; también está el árabe que y el perejil sueco, más conocido como eneldo.

Como hierba aromática, el perejil es ampliamente utilizado en la gastronomía, por el sabor y color que aporta a los platos. Sin embargo, esta planta tiene propiedades nutritivas y curativas beneficiosas para la salud.

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Tiene alto contenido de vitamina C, mejora la digestión, ayuda a controlar la hipertensión y a aclarar las manchas de sol en la piel. A continuación, diversas formas de usar el perejil:

  • Atado como bouquet garni en estofados y carnes al horno.
  • Picado con ajo en sofritos.
  • Cortado con tijeras para decorar los platos.
  • Picado en mantequilla y en variedad de salsas como la verde, la italiana y en vinagretas.
  • Agua de perejil para amasar los bollitos pelones y hallacas.

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