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Tortillas de vegetales en mini cups - Emedemujer VE

Tortillas de vegetales en mini cups

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Estas mini tortillas de vegetales ligeras son ideales para los que no les gusta comer vegetales solo cocidos. Además como se hacen en pequeños moldes podrás medir con mayor facilidad las porciones para cada comensal.


Tortillas de vegetales en mini cups

Entre los beneficios de consumir huevos se encuentran que ayudan a la salud cardiovascular, pese a lo que se creía anteriormente. Ayuda a mantener los huesos fuertes, además de ser una buena fuente de proteínas.

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La receta que te traemos hoy alcanza para seis tortillitas grandes. Aunado a esto puedes hacer las combinaciones que más te gusten y con tus vegetales preferidos.

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INGREDIENTES:

  • 4 huevos
  • 2 cucharadas colmadas de yogur natural
  • 50 gr de queso rallado (parmesano o el que os guste)
  • Vegetales a gusto cortadas pequeñas: tomate, cebolla, espinacas, brócoli, zanahoria, etc.
  • pimienta y sal

Mini tortillas de vegetales

CÓMO PREPARAR UNAS MINI TORTILLAS DE VEGETALES LIGERAS

Lo primero será preparar las verduras. Las usaremos en crudo, por lo que sólo hay que limpiarlas y trocearlas pequeñas.

En un cuenco batimos los huevos con el yogur, el queso, la sal y la pimienta.

Toma un molde  para cupcakes y rellenamos cada tacita con las verduras, hasta llenar aprox. 3/4 (si el molde no es de silicona pon un poquito de aceite).

Echa por encima la mezcla de huevo batido hasta completar el molde, y lleva al horno precalentado a 180°C por unos 15 minutos, hasta que las mini tortillas estén doradas en la superficie.

Desmolda y sirve calientes o frías, acompañadas por una rica ensalada o arroz

Tips Eme

Entre las combinaciones posibles puedes intentar tortillitas de tomate y albahaca, de calabacín y pimiento rojo, y de espinaca y brócoli.

Para más información visita Eme de Mujer República Do. 

Imagen destacada: thewholesomedish.com

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